9月24日（土）『鶏肉の赤ワイン煮　蔵王産じゃが芋のロスティ添え』

《材料（2人分）》

	・骨付き鶏モモ肉　2本 ・にんにく　２片（つぶしておく） ・玉ねぎ　１／２個（厚めのスライス） ・人参　１／２本（うすめの半月切り） ・ローリエ　１枚 ・ローズマリー　１本 ・赤ワイン　３００ｃｃ ・ベーコン　５０ｇ ・水　・オイル　・小麦粉 ・バター　５０ｇ ▼付け合せ ・じゃが芋　２個 ・玉ねぎ　１／４個（みじん切り） ・ベーコン　２０ｇ（みじん切り） ・卵黄　２個分

1．鶏モモ肉を骨に沿って切り目を入れ、開いて、塩、胡椒、小麦粉をしておく。（塩・胡椒はたっぷりめで） 2．ニンニクは潰して、玉ねぎ、人参はスライスしておく。 3．鶏肉を鍋でこんがり焼き色をつけるように焼く。 4．鶏に焼き色がついたら一度鍋から外し、にんにく、ベーコン、そして野菜を加えて良く炒める。 5．鶏肉を戻して赤ワインを注ぎ、ローリエとローズマリーを加えて良く煮詰める。 6．煮詰まったら水を加えて更に煮込む。（途中こまめにアクをすくう） 7．鶏肉が煮あがったらバターでモンテする。 ▼付け合せ　ポンム・ロスティ 1．じゃが芋の皮をむいて茹でてつぶしておく。 2．玉ねぎとベーコンを炒めて１に加える。 3．卵黄を加えて塩、胡椒で味を調える。 4．フライパンで焼く。 ★ポイント★ ※鶏肉はたっぷりめのオイルで焦がし気味に焼くこと。 ※赤ワインがなくなる位まで煮詰める。 ☆生肉（鶏）をフォークでさして穴を開け、野菜と赤ワインで２〜３日漬けこんでおくと、さらにGOOD！

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