1)　キャベツはザックリと食べやすい大き目の一口大に切る。
　2)　人参は縦に４等分し、ピーラーでスライスする。
　3)　ルッコラは３〜４cmに切る。
　4)　野菜を混ぜ合わせ、塩と砂糖を軽くまぶす。
　5)　マヨネーズとヨーグルトを混ぜ合わせソースを作る。
　6)　ゆで玉子の白身はみじん切り、黄身は茶漉しで裏ごしにする。
　7)　器に野菜を盛り付け、白身を散し、黄身を振掛ける。
　8)　ヨーグルトソースをかけて出来上がり。