ミミゾーのお料理の時間レシピ集

4月28日（土）『本格派シャリアピンステーキ』
料理の写真
 《材料2人前》 ステーキ
　牛ランプ　2枚(1枚当り120〜150ｇ)
※ランプ肉が適している(牛ロースや牛フィレでも可)
　玉ねぎ　1個
　オリーブオイル　適量(焼き用)
　バター　適量(焼き用)
　塩、胡椒　適量
ソース
　玉ねぎ　2個
※新玉ねぎではなく、水分の少ない玉ねぎを使う
　バター　30ｇ位
　オリーブオイル　30cc位
　黒酢　少々　※隠し味
　パセリ　少々

☆本日ののつけあわせは、バターソテーしたエリンギとアスパラ、湯向きしたトマトです。





　1)　肉を肉叩きで伸ばし、所々のスジをきるようにナイフで軽く叩く。
　2)　玉ねぎ1個をすりおろし1)に塗りつけ肉を重ね30分間漬け込む。
　- 浸け込んでる間ソースの準備をする -
　3)　みじん切りにした玉ねぎ2個分をフライパンにバターを入れ中火であめ色になるまで炒めておく。※参考画像あり
　4)　2)の肉からきれいに玉ねぎを拭き取り両面に塩・胡椒しておく。
　5)　フライパンにオリーブオイルとバターを入れ4)を両面に焼き色がつくまで焼き、皿に取っておく。
　6)　肉を焼いたフライパンに3)を戻し炒め、温まったら黒酢を入れサッと合せ煮つめる。
　7)　4)に6)をたっぷりのせパセリのみじん切りをふりかけ出来上がり。
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★ポイント★
※肉はすりおろした玉ねぎを塗り30分置いておくこと。
(臭みをとり肉を柔らかくする効果あり！)
※ソースの玉ねぎはあめ色になるまでよく炒めること。
※黒酢を少々入れること。(甘みが増す)

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