12月15日（土）『鶏のフリカッセ』

	《材料　2人前》 　玉ネギ　1/2個 　ニンニク　2片 　人参　1/4本 　白ワイン　100cc 　生クリーム　100cc 　オイル 　鶏もも肉　2枚 　ベーコン　50ｇ 　塩 　胡椒 　小麦粉 　※今回はマッシュルームとブロッコリーも入りました。

1)　鶏肉に、塩・胡椒をして小麦粉をまぶしフライパンで焼く。(油は多めに入れること) 　2)　コンガリと焼き上がったら鶏肉を皿にとっておき、ベーコン、マッシュルーム、ニンニク、玉ネギ、人参を入れて炒める。 　(キノコ類は先に入れる。弱火で出汁が出るように炒める) 　3)　野菜の香りが出てきたら焼いた鶏肉を戻し、白ワインを加えて水分がほとんど無い状態まで煮詰める。 　4)　水を加えてコトコト煮込む。(30分程度) 　5)　鶏肉が軟らかくなったら生クリームを加えて1割程度煮詰める。 　6)　塩・胡椒で味を調える。 　7)　お皿に盛り付けて出来上り。

★ポイント★ ※鶏肉を焼く際は、中まで火は通らなくてもよいが、焼き色をしっかりつけること。 ※白ワインの水分が無くなってから、次の水分を入れること。

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