1月18日（土）『スパゲティー カルボナーラ』

	《材料　2人前》 　 　ブロックベーコン　60g 　ニンニク　2片 　玉ねぎ　1/2 　白ワイン　100cc 　パスタのゆで汁　100cc 　生クリーム　200cc 　卵黄　2個 　パルメザンチーズ　適量 　スパゲッティー　200g 　オリーブオイル 　塩 　荒挽きブラックペッパー

1) ベーコンはバトネに切る。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておく。 　2) パスタを茹でる。（オイルと塩を加えた湯で）。 　3) 鍋にオリーブオイルを注ぎ、ベーコンを加えて弱火にかけコンガリと炒める。 　4) 玉ねぎとニンンクを加えてさらに炒め、香りが出てきたところで白ワインを加え煮詰める。（ニンニクはこげないように！！） 　5) ほとんど水分が無くなったらパスタのゆで汁を加える。 　6) 味が出たら生クリームを加えて1割煮詰める。（味をみて、塩を入れる） 　7) 硬めに茹で上げたパスタを加えて味を染み込ませて塩で味を調える。 　8) 火を止めて卵黄を加えてよくまぜる。（手早くまぜる！！） 　9) 更にパルメザンチーズを加えて（濃度が付きます）よくまぜる。 　10) 器に盛り付けてブラックペッパーを振りかけて出来上がり。

★ポイント★ ※卵黄は必ず火を止めてから入れること！！

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