4月5日（土）『桜ふくさ』

	《材料　6個分》 　[桜餅(紅白6枚ずつ)] 　白玉粉　20g 　水　180〜190ml 　砂糖　30g 　薄力粉　90g 　※砂糖と薄力粉は合わせておく 　食紅　少々 　[粒あんのムース] 　粒あん　100g 　粉ゼラチン　2g 　水　10ml 　生クリーム　100ml 　[いちごのソース] 　いちご　150g(5mm角くらいにカット) 　砂糖　40g 　サラダ油　少々

[桜餅を作る] 　1) 白玉粉に水少々を合わせてよく混ぜ、残りの水を加えさらに良く混ぜる。(この時ダマがあるような時は、こしておく） 　2) 1)に砂糖と薄力粉を加えてもう一度よく混ぜる。 　3) 2)の生地を半分に分けて(約160gずつ)白い生地と、食紅を混ぜたピンク生地の2種類を作る。 　4) テフロン加工のフライパンにサラダ油を薄く塗り、3)の生地を薄く丸く広げて弱火で両面を焼く。(ひっくり返すのは竹グシで 　[粒あんのムースを作る] 　1) ゼラチンを水でふやかしておく 　2) 1)を湯煎で温めて溶かす。 　3) 粒あんも湯銭で温め、2)を加え良く混ぜ、冷ます。 　4) 3)を生クリームに入れホイップする。 　[いちごのソースを作る] 　鍋にいちごと砂糖を入れ、2分くらい煮る。 　《仕上げをする》 　1) 桜餅を紅白1組にして、粒あんのムースをのせて、ふくさ寿司のように包み込む。 　2) 皿にいちごのソースを流し、1)をのせて完成。

★ポイント★ ※餅は焦がさないように焼くこと。

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