4月11日（土）『白石産竹鶏シャモの赤ワイン煮』

	《材料　2人前》 軍鶏もも肉　1枚 ベーコン　50ｇ ニンニク　1片 玉ねぎ　1/2個 人参　1/4本 セルリ　1/8本 きのこ類　（大きめに切る） ※今回はしめじ、エリンギ、マッシュルームを使用 ローリエ　1枚 赤ワイン　200cc 水　200cc オイル　適量 小麦粉　適量 バター　30ｇ

1)　軍鶏もも肉を開いてしっかりスジを切り、塩、こしょう、小麦粉しておく。 2)　玉ねぎ、人参は5mm角に切る。 3)　鶏肉を鍋でこんがり焼き色を付けるように焼く。（皮面から焼く） 4)　鶏肉に焼き色が付いたら一度鍋から外し、ベーコン、潰したニンニク、野菜、キノコ類を加え、塩こしょうして良く炒める。（キノコにもよく焼き色をつける） 5)　鶏肉を戻し、赤ワインを注ぎ、ローリエを加えてよく煮詰める。（5分位） 6)　煮詰まったら水を加えて更に煮込む。（途中、こまめにアクをすくう） 7)　鶏肉が煮あがったら、バターを入れて仕上げる。

★ポイント★ ※軍鶏肉には、しっかり塩こしょうをして、しっかり焼く。 ※焼く際は油の中に潰したニンニクをいれて、ニンニクの香りがうつったら鍋から外し、肉を焼く。

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