6月27日（土）『セイントマザーオリジナル 豆腐入りロールキャベツ スペシャル』

	《材料　3人前》 合挽き　250ｇ（牛7：豚3） 絹ごし豆腐1/4丁（重しをかけて水を切っておく。） 玉ねぎ　1/2個 人参　1/4本 椎茸　5枚 ゴボウ　50ｇ ※野菜は全部みじん切りにしておく。 卵　1個 パン粉　ひとつかみ ナツメグ　少々 塩コショウ　少々 オリーブオイル　適量 赤ビーツ（小）　1個（皮を剥き千切り） ビーフコンソメ　20ｇ 水　720cc メークイン　1個（乱切り） 南瓜（小）　1/4個（ぶつ切り） キャベツの葉　3枚（ボイルしておく） ローリエ（月桂樹）　2枚 フレンチドレッシング　30cc バター　少々（10ｇくらい）

☆準備 　・千切りにした赤ビーツをフレンチドレッシングに漬け込んでおく。 　・みじん切りにした野菜を全部オリーブオイルで炒めて冷ましておく。 ☆ロールキャベツの中身を作る 1)　ボウルに合挽き肉、パン粉、炒めておいた野菜、豆腐、卵、塩コショウとナツメグを入れしっかり手で捏ねておく。 2)　ボイルしていたキャベツの芯をナイフで取り除き1)を小さい拳くらいにまとめ、きつく包みあげて爪楊枝でとめておく。 3)　手鍋にロールキャベツを並べ入れ、ジャガイモ、南瓜、水、ビーフコンソメ、ローリエも入れてクッキングシートで蓋をして中火で沸騰するまで煮て、あとは弱火にして10分煮る。 4)　キャベツにしっかり味がしみたらロールキャベツ、ジャガイモ、南瓜、を取り出して皿に盛り付ける。 5)　スープを沸かしてバターを入れて風味をつける。 6)　付け合せに漬け込んだビーツをロールキャベツの上に盛り付けて出来上がり。

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