| 7月4日（土）『まっちーずクリーム』 |
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《材料 4人分》 ☆クリームチーズ マスカルポーネ 100ｇ 生クリーム 40ｇ 抹茶 大さじ1 湯 大さじ1 卵黄 1個分 Ａ┌砂糖 15ｇ └水 10ml 卵白 1個分 砂糖 15ｇ ☆スポンジケーキ 8枚（1cm厚、直径5cm） ☆抹茶シロップ ┌抹茶 小さじ2 Ｂ│湯 50ml │砂糖 10ｇ └ブランデー 小さじ1 ☆仕上げ用抹茶 適量 |
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 1) ボウルにマスカルポーネと生クリームを入れ良く混ぜる。 2) 抹茶を湯で溶かし1)に加える。 3) 2)にふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし加える。 4) 卵黄にＡを加えて湯煎にかけながら、もったりするまで泡立て3)に加える。 5) 別のボウルに卵白と砂糖を入れ固く泡立て4)と合わせる。 6) 器の底にスポンジケーキを敷いてＢを塗り、5)の抹茶チーズクリームを半分くらいまで入れる。 7) 6)の上にＢを浸み込ませて6)の上にのせて上から抹茶チーズクリームを流し、冷蔵庫で30分以上冷やす。 8) 7)の表面に抹茶をふりかけて完成。 |
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★ポイント★ ※卵白を泡立てるときは砂糖を2〜3回に分けて加える。 |
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