8月1日（土）『桃のカスタードパイ』

	《材料　4人分》 ☆パイ 　冷凍パイシート（10cm×10cm）　4枚 ☆カスタードクリーム 　牛乳　200ml 　卵黄　2個分 　砂糖　50g 　薄力粉　20g 　バニラオイル　少々 　無塩バター　15ｇ 　生クリーム　50ｇ（ホイップする） ☆桃のマリネ ┌桃（さいのめにカット）　1個半〜2個 │蜂蜜　大さじ1 │レモン汁　大さじ1 └白ワイン　大さじ1 ※桃を2cm角ぐらいに切って他の材料と合わせて15分位浸す。 ☆仕上げ用 　アプリコットジャム　適量

1)　パイシートを麺棒を使って12cm角位まで伸ばし冷やしておく。 2)　アルミホイルで直径8cm、高さ1.5cmの輪っかを作る。

3)　2)の輪っかにパイシートをのせて、真ん中にフォークなどで空気穴を開けて重石になる器をのせてオーブンで焼成。（200℃で10分）

4)　10分焼成後、のせていた器を外しオーブンで焼成。（180℃で5分） ☆カスタードクリームを作る 5)　牛乳を沸かしておく。 6)　ボウルに卵黄を入れほぐしてから、砂糖と粉とバニラオイルを加え混ぜ合わせる。 7)　6)に5)の牛乳を加えよく混ぜ合わせ、漉してから炊き上げ火を止めてから無塩バターを加え混ぜ冷やす。 8)　7)とホイップした生クリームを混ぜ合わせる。 ☆仕上げ 9)　焼きあげたパイの表面に温めたアプリコットジャムを塗る。 10)　生クリーム入りのカスタードクリームを9)の上にこんもりとのせる。 11)　10)の上に桃のマリネを盛り付けて完成。

★ポイント★ ※パイシートを伸ばした後で、冷やしてから使うこと。（焼き縮みがなくなる。）

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