ミミゾーのお料理の時間レシピ集

9月26日(土)『豚フィレ肉のソテー マッシュルームソース』
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《材料 2人前》
豚フィレ肉(100g) 2枚
無塩バター(ソテー用) 50g
玉ねぎ 1/4個(みじん切りにして炒めておく)
ドライパン粉 少量
オリーブオイル 適量
生マッシュルーム 12個
パセリ 3本(みじん切り)
レーズン 20粒(水で戻し細かく刻む)
無塩バター(ソース用) 70g
フォンドヴォー 少々
生クリーム 30cc
塩コショウ 適宜



☆マッシュルームソースを作る
1) マッシュルームは2o位にスライスし、沸騰したお湯100ccで2分位茹でる。
2) 茹でたマッシュルームは荒めに刻み、茹で汁は半分くらいに煮詰める。
3) 別鍋にフォンドヴォーを入れて少し煮詰め、そこに生クリーム、マッシュルームの茹で汁を入れてさらに煮詰める。
4) 3)にレーズンとパセリを入れて、塩コショウをし、バターを入れて味を整える。
☆豚フィレ肉をソテーする
5) 塩コショウをした豚フィレ肉はオリーブオイルとバターを入れたフライパンで両面に焼き色がつく程度焼く(中火)。
6) 5)にマッシュルームとタマネギ、バターを入れて軽く塩をふる。
7) 火が通った豚フィレ肉は、炒めたマッシュルームとタマネギ、パン粉、少量のバターを乗せ、オーブントースターでカリッと焼く。
8) 焼けた豚フィレ肉にマッシュルームソースをかけて出来上がり。
ポイント
※香ばしさを出すためフィレ肉にバターをかけながら焼くこと。
※ソースに深みを出すためマッシュルームの茹で汁は煮詰めてから入れること。

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