8月6日（土）『桃のヨーグルトムース』

	《材料》　直径15cm 丸型 1台分 ☆ビスケット台 ビスケット　70ｇ クルミ　30ｇ 三温糖　10ｇ バター（溶かす）　25ｇ ☆ムース生地 桃のコンポート　120ｇ 水切りヨーグルト　100ｇ レモン汁　小さじ1 はちみつ　40ｇ 生クリーム　80ｇ 卵白　1個分 ┌粉ゼラチン　10ｇ └白ワイン　40ｇ ☆飾り用桃のコンポート　適量

☆ビスケット台を作る 1)　ビスケットをビニール袋に入れて麺棒でたたき細かくする。 2)　1)に空焼きして細かく刻んだクルミも加え、三温糖とバターも混ぜる。 3)　2)の生地を型に敷き詰める。 ☆ムース生地を作る 1)　桃のコンポートをペースト状にして、ヨーグルト、レモン汁、はちみつを加え混ぜる。 2)　生クリームを7分立てぐらいに泡立てる。 3)　卵白をしっかりと泡立てる。 4)　ふやかしたゼラチンを湯煎にかけて溶かし1)に加える。 5)　4)に生クリームを加えて混ぜ、卵白も加える。 6)　用意しておいたビスケット台の上に5)を流し入れ1時間以上冷やす。 7)　冷えたらカットし、盛り付ける時にコンポートを添える。

★ポイント★ ※卵白はしっかり泡立てること。しかし！生地と合わせる場合は泡を消さないようにホワッと混ぜる！！

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