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脱メタボ!! ほくほく野菜を食べやさ～い!! 8月13日（土）『夏のこいもほっこり』 |
| 《1人分：240kcal 蛋白質8.3ｇ 脂質11.7ｇ 炭水化物27ｇ 塩分1.5ｇ 食物繊維3.8ｇ》 |
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《材料 4人分》 小芋（じゃが芋） 8個 玉ねぎ 小1個 ズッキーニー 小1個 さやいんげん 10本 ※今回はモロッコインゲンを使用 ソーセージ 8本 パプリカ（赤） 1個 プチトマト 4個 塩 小1/2 こしょう 少々 |
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 1) 玉ねぎ・パプリカはスライス、ズッキーニーは1～2㎝の輪切り、さやいんげんは斜め入りする。 2) 小芋はよく洗い、皮のまま鍋に入れ、ひたひたの水を加え約10分茹でる。 3) 小芋に火が通ったら、ズキーニー、ソーセージをいれさらに火を通す。 4) 再び沸騰したら玉ねぎ、さやいんげん、パプリカを加え一煮に立ちさせて、ザルに上げ水気を切る。 5) 湯を切った鍋にプチトマトと④を戻し水分を飛ばしながら塩コショウで味を調える。 |
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★ポイント★ ※小芋は水から茹で、他の野菜は茹ですぎない。 ※具材は火の通りにくいものから茹でること。 （小芋→ズッキーニ→ソーセージ→いんげん→玉ねぎ→パプリカ） |
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