| 6月17日（土）『アボカドムース』 |
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《材料》 プリンカップ 4〜5個分 ☆アボカドムース (a) ┌アボカド 100ｇ │生クリーム 40ｇ └レモン汁 30ｇ (b) ┌粉ゼラチン 2ｇ └水 10ｇ (c) ┌卵白 40ｇ └粉砂糖 40ｇ ☆ホイップクリーム 生クリーム 50ｇ 砂糖 5ｇ ☆りんごゼリー (d) ┌粉ゼラチン 2ｇ └水 10ｇ りんごジュース 200ｇ 砂糖 10ｇ ☆ビスケット 20ｇ（砕いておくこと。） |
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 ☆アボカドムースを作る 1) (a)をフードプロセッサーでとろとろにする。 2) (b)をふやかしてから湯煎で溶かし1)に加える。（アボカドを入れてなじませてから全体に入れる。） 3) (c)を泡立ててメレンゲを作り2)に２回に分けて加える。（1回目はしっかり、2回目はふんわり混ぜる。） 4) 3)を型に流し冷やす。 ☆ホイップクリームを作る 1) 生クリームと砂糖をトロリとする程度に泡立てる。 ☆りんごゼリーを作る 1) (d)をふやかす。 2) リンゴジュースと砂糖を鍋に入れて温める。 3) 2)に(d)を加え溶けたら器に流し固める。 ☆仕上げ 1) プリンカップの底に砕いたビスケットを敷く。 2) 1)の上にアボカドムースを入れて、その上にホイップクリームを流す。 3) 2)の上に固まったりんごゼリーをほぐして載せて完成。 |
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★ポイント★ ※アボカドは色が悪くなってしまうので、すぐにレモン汁をかけて作業すること。 |
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