ミミゾーのお料理の時間レシピ集

8月26日（土）『ナスのロールキャベツ 和風ミートソースがけ』
料理の写真
 《材料　2人前》
キャベツ　2枚（大きいものを用意）
ナス　2本
豚ひき肉　200ｇ（なるべく脂が少ないもの）
タマネギ　1個（みじん切り）
ニンジン　1/3本（みじん切り）
シイタケ　5枚（みじん切り）
水煮タケノコ　150～200ｇ（みじん切り）
デミグラスソース　200㏄
粉末コンソメ　小さじ1
水　540㏄
オリーブオイル　適量
ミニトマト　4個
バター　20ｇ（10ｇ×2）
ハーブ　少々（今回はタイム）



1)　手鍋で水を沸かし、粉末コンソメを入れ、そこに皮をむいたナスを入れて、クッキングシートをかぶせ中火で10分煮る。（へたを残したままナスの皮を剥くと煮崩れない）
2)　1)は途中弱火にし、煮終わったら少し冷ましておく。
3)　2)のナスのへたを切り、汁を絞り、茹でたキャベツで強く巻き、爪楊枝で根元をとめる。（キャベツは芯の部分を薄くする）
参考
4)　ナスの煮汁に3)を入れ、バター10ｇを入れて再び弱火で煮る。だし汁が少ない場合は適量の水を入れること。
5)　和風ミートソースは、オリーブオイルで豚ひき肉を炒める。火が通ったらザルにあけ、余分な脂をきっておく。
6)　タマネギ、ニンジン、シイタケ、タケノコをオリーブオイルで炒め、そこに5)とデミグラスソース、だし汁を入れて煮詰め、アクを取り、バター10ｇを入れて味を調える。
7)　ロールキャベツの爪楊枝をはずし、スープボウルに入れ、和風ミートソースをたっぷりかけて、輪切りにしたミニトマトとハーブを飾れば、できあがり。
★ポイント★
※ミートソースにシイタケやタケノコを入れると、和風の味が一層引き立つ。
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