9月30日（土）『豚肉とベーコンのバーベキュー煮オリジナル』

	《材料　2人前》 豚バラ（ブロック）　350ｇ ベーコン（ブロック）　200ｇ タマネギ　1個 ニンジン　1本 セロリ　2本 ニンニク　3片 トマト（水煮）　360�t ケチャップ　270�t ワインビネガー　60�t グラニュー糖　150ｇ 乾燥ミント　20ｇ（なければミントリキュール30�t） オリーブオイル　少々 コンソメ（顆粒）　大さじ1 お湯　360 白インゲン豆　10粒 ハーブミント　1つまみ ローリエ　1枚 ガーゼまたはリードペーパー

1)　豚バラブロックを4�pに、ベーコンブロックは2�pにカットし、両面焼き色がつくまで焼く。 2)　粗みじん切りにしたニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリをオリーブオイルでしんなりするまで中火で炒める。 3)　2)にトマトの水煮を手で潰しながら入れる。 4)　3)にケチャップ、お湯と合わせたコンソメを入れる。 5)　4)に1)を入れ、蓋をして40分程弱火で煮る。(トマトの水煮の汁も入れる。) 6)　フライパンにグラニュー糖を入れ、中火で焦がす。焦げてきたらかき回し、ワインビネガーを入れ、全体的にちょうどいい焦げた色のカラメルにする。 7)　5)に6)を入れ、じっくりと煮る。 8)　7)にガーゼで包んだ乾燥ミントとローリエを入れてさらに煮る。 9)　豚肉が柔らかくなったら、ベーコンと一緒に取り出す。 10)　肉類を取り出したスープは、上澄みの油をとって煮詰め、白インゲン豆を入れてバーベキューソースにする。 11)　スープボウル皿に豚肉、ベーコンを入れ、白インゲン豆が入ったバーべキューソースをかけて、ミントの葉を飾れば、できあがり。

★ポイント★ ※カラメルを作る際は、ワインビネガーを必ず入れて作ること。

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