3月24日（土）『スズキのポワレ プランタニエール』

	《材料　2人分》 スズキ　2枚(80ｇ×2) 芽キャベツ　4個分 （表面の緑の薄皮だけをサッとボイルする） 紫キャベツの酢漬けの汁　30�t タマネギ　1個 （みじん切りにして水にさらす） エディブフラワー（食用花）　1/2パック （花びらだけをちぎっておく） マッシュポテト　適量 粒マスタード　大さじ1 ケッパー　30粒 アップルビネガー　60�t オリーブオイル　150�t カブ　1個 ガムシロップ　少々 塩コショウ　少々

1)　スズキに塩コショウをする。縮み防止のため皮に切れ目を入れる。 2)　カブは皮付きのまま3つに輪切りにして塩コショウする。 3)　マッシュポテトに紫キャベツの汁（紫キャベツを細切りにして酢で揉んで出た汁）を混ぜて紫色に染める。 4)　1)をオリーブオイルで両面焼く。（皮目から焼くこと） 5)　4)に焼き色が付いたら、皮目を下にして弱火で火を通しておく。 6)　2)をオリーブオイルで両面焼く。 7)　ボウルにタマネギ、粒マスタード、ケッパー、オリーブオイルを入れ、少しかき混ぜる。 8)　7)にアップルビネガー、ガムシロップ、塩コショウを入れて味を調え、手鍋で温めておく。 9)　お皿の中央にカブを置き、その上にスズキをのせ、その周りに紫色のマッシュポテトを絞り、上にエディブフラワーを散らし、芽キャベツを2〜3枚飾る。 10)　温めたソースをスズキにかければ、できあがり。

★ポイント★ ※春らしく、彩りよく盛り付けをすること！ ※ソースは熱しすぎると油が分離するので温めすぎないこと。

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