5月5日（土）『パリパリカップのブランマンジェ』

	《材料　2人分》直径7cmのココット型を使用 ☆春巻きカップ 春巻きの皮（15cm角）　2枚 有塩バター　適量（オリーブオイルでもOK） ☆ココナッツブランマンジェ (a) ┌牛乳　130ｇ │生クリーム　80ｇ └ココナッツファイン　10ｇ (b) ┌粉ゼラチン　3ｇ └水　15ｇ 砂糖　20ｇ ☆いちごのソース いちご　100ｇ（角切り） 砂糖　10ｇ

☆春巻きカップを作る 1)　春巻きの皮に溶かしバターを薄く塗り、カップ形に作る。 2)　160〜170℃で色がつくまで焼く。 ☆ココナッツブランマンジェを作る 3)　(a)を沸騰させて濾す。（ココナッツファインの残りかすは絞ってオーブンで焼く） 4)　3)に(b)を入れて溶かす。 5)　4)に砂糖も加え溶かしたら、そのまま冷ます。 ☆いちごのソースを作る 6)　いちご50ｇを砂糖と合わせて10分くらい置く。 7)　6)をとろみがつくまで煮たら、火を止めて残りのいちごも加えて冷ます。 ☆仕上げ 8)　春巻きカップの中にブランマンジェを入れる。 9)　8)にいちごソースをかけて完成。濾して残ったココナッツをオーブンで空焼きしてふりかけても美味しい。

★ポイント★ ※春巻きカップを作るとき焦がさないように気を付ける。

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