11月24日（土）『アナゴとホタテのソテー 仙台白菜包み』

	《材料　2人前》 開きアナゴ　1枚（20cm） ホタテ　大4個 白菜　2枚（大きめの葉） トマトソース　160�t 生クリーム　60�t タマネギ　1/2個（みじん切り） ローリエ　1枚 白ワイン　90�t 乾燥ディール　2つかみ オリーブオイル　適量 クレソン　2枚（大きめのもの） 塩コショウ　少々

1)　蒸し器に白菜を入れて火を通す。 2)　アナゴを半分に切ってスジを切り、アナゴとホタテに塩コショウをする。 3)　2)をオリーブオイルで焼き（中火）、両面に焼き色がついたらゆっくり火を通す。 4)　その間にソースを。手鍋にオリーブオイルとタマネギを入れ、色が付くまで中火で炒める。 5)　4)に白ワインを入れて煮詰め、さらにトマトソース、生クリーム、ローリエを入れて少し煮詰める。 6)　大きく広げた1)に2枚に切ったホタテを並べて、その上にアナゴ、その上に2枚に切ったホタテを乗せてサンドし、四方から折り包み、形を整える。 7)　5)を漉し、乾燥ディールを入れる。 8)　お皿の中央に6)を乗せてソースをかけ、クレソンを飾れば、できあがり。

★ポイント★ ※ホタテとアナゴはサンドにして積み重ね、白菜でキレイに包むこと。（さらにラップで包むとしっかり包める。）

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