3月23日（土）『メカジキのバター風味ステーキ あさりとムール貝入りソース』

	《材料　2人前》 メカジキ(80ｇ)　2枚 あさり（むき身）　50ｇ ムール貝（むき身）　50ｇ ニンニク（粗みじん切り）　2片分 オリーブオイル　適量 白ワイン　100�t トマト　1個 パセリ（みじん切り）　3本分 バター　50ｇ ケッパー　10粒 レモン　1/10個または1/8個 ハーブ（チャービル）　少々 塩コショウ　少々

1)　メカジキの表裏に軽く塩コショウをする。 2)　トマトは湯剥きし、輪切りにして種を取り除き、1センチ角に切る。 3)　熱したフライパンにバターとオリーブオイルを入れ、バターが溶けてきたら1)を入れて焼き色をつける。 4)　3)の両面に焼き色が付いたら、バター風味を含ませるように弱火で火を通す。 5)　ソースは、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、色を付けないように炒める。 6)　5)にあさりとムール貝、バター、白ワインを入れて半分まで煮詰める。 7)　6)に塩コショウで味を調え、トマト、ケッパー、パセリを入れてレモンを絞る。 8)　お皿の中央にメカジキを乗せ、あさりとムール貝のソースを上にかけてハーブを飾れば、できあがり。

★ポイント★ ※メカジキを焼く際は、バターだけ入れると焦げやすくなるため、オリーブオイルとバターを半分半分入れること。

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