4月27日（土）『チキン胸肉のソテー ジェントルマン風』

	《材料　2人前》 鶏ムネ肉　2枚 ニンジン　1/3本 セロリ　1本 タマネギ　1/4個 マッシュルーム　1パック（5〜6個） インゲン　3本（ボイルしておく） フォンドヴォー　60�t 生クリーム　180�t バター　15ｇ 白ワイン　30�t ヘーゼルナッツオイル　少々（無ければアーモンドオイル） ローリエ　1枚 イタリアンパセリ　2枚 ピンクペッパー　2〜3粒 塩コショウ　少々 ブラックオリーブ4個

1)　鶏ムネ肉の皮を取り、塩コショウする。 2)　各野菜、オリーブ、マッシュルームは角切りにする。 3)　フライパンで水を沸騰させ、そこに1)を入れて弱火で蒸す。 4)　手鍋にバターを溶かし、ニンジン、セロリ、タマネギ、マッシュルーム、ローリエを入れて中火で軽く炒める。 5)　しんなりしえきたら、4)に3)と白ワインを入れて煮詰める。 6)　5)にフォンドヴォーを入れて半分位まで煮詰める。 7)　さらに、6)に生クリーム入れて煮詰め、鶏ムネ肉を取り出して、そこにインゲンとブラックオリーブを入れる。 8)　7)に塩コショウで味を調え、最後にヘーゼルナッツオイルをたらす。 9)　お皿の中央に鶏ムネ肉を乗せ、野菜のソースをかけて、ピンクペッパーとイタリアンパセリを散らせば、できあがり。

★ポイント★ ※鶏ムネ肉は、焼かずに、蒸すこと！

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