6月22日（土）『豚ロースのソテーと生パイナップルのステーキ添え』

	《材料　2人前》 豚ロース（150ｇ）　2枚 ハニーパイン　1本 フォンドヴォー　180�t バター　20ｇ オリーブオイル　適量 ミント　少々 塩コショウ　少々 ┌グラニュー糖（カラメルソース用）　120ｇ └水　20�t ワインビネガー　50�t

1)　ハニーパインは、天地を落とし、3〜4等分に輪切りにする。次に皮をむき、中心の芯を型で抜く。 2)　豚ロースは2〜3ヶ所スジ切りをし、塩コショウする。 3)　オリーブオイルでパインを焼き、両面焼き色がついたら1度取り出す。 4)　パインを焼いたフライパンにオリーブオイルとバターを入れ、熱くなったら豚ロースを焼く。 5)　豚ロースの両面に焼き色がついたら、3)を戻し、弱火で火を通す。 6)　別のフライパンにグラニュー糖と水を入れ、強火で煮詰める。程よい焦げ色がでたら弱火にし、ワインビネガーを入れる。 7)　手鍋にフォンドヴォーを入れ、半分位煮詰めたら6)を入れてさらに煮詰める。 8)　7)を5)に入れて馴染ませたら豚ロースとパインを取り出し、ソース状になったらバターを入れる。 9)　お皿の真ん中に豚ロースをのせ、その上にパインをのせてソースをかけ、ミントを飾れば、できあがり。

★ポイント★ ※カラメルソースを作る際は、一気に焦げるのを防ぐため、必ず少しの水を入れてから焦がすこと。 ※パインの芯抜き型が無い時は、ギザギザのグレープフルーツナイフで芯を取り除く。 ※パインは、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、一度キッチンペーパーでオイルを軽く拭き取ってから焼くこと。

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