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脱メタボ!! 苦い野菜も食べやさ～い!! 8月10日（土）『和風ゴーヤチャンプル』 |
| 《1人分：224kcal 蛋白質16.4ｇ 脂質12.9ｇ 塩分1.0ｇ 食物繊維2.8ｇ》 |
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《材料 4人分》 ゴーヤ 1本 玉ねぎ 1個 パプリカ 赤 1/2個 パプリカ 黄 1/2個 生姜 大さじ1 木綿豆腐 1丁 豚こま切れ 200ｇ 塩 少々 酒 大さじ1 ┌白だし 大さじ3 └砂糖 小さじ1 柚子こしょう 大さじ1 かつお節 |
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 1) ゴーヤは縦半分にして種を除き、3㎜幅に切る。塩を振りもむんでから水で洗い水気を切る。（苦みが苦手なら薄めに切る） 2) 玉ねぎ、パプリカはスライス、生姜はみじん切りにする。 3) 豆腐はキッチンペーパーンで包み、レンジで3分チンする。 4) 豚肉に酒を振り、熱したフライパンで振りほぐしながら炒める。 5) 肉の色が変わったら、ゴーヤ、玉ねぎを加え、白だし・砂糖・生姜を入れさらに炒める。 6) 玉ねぎがしんなりしたら、パプリカと豆腐を加えさっと火を通す。（豆腐は大きめ厚めにカットする） 7) 柚子こしょうを加え全体に味をなじませる。 8) 皿に盛り、かつお節をかける。 |
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★ポイント★ ※ゴーヤはきちんと塩もみして苦みをだすこと。 |
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