ミミゾーのお料理の時間レシピ集

10月19日（土）『りんごサンドのかぼちゃムース』

料理の写真
 《材料》　デミタスカップ 5個分
☆かぼちゃムース
(ａ)
┌かぼちゃ（蒸して裏ごししたもの）　100ｇ
│砂糖　25ｇ
└牛乳　70ｇ
(ｂ)
┌粉ゼラチン　5ｇ
└水　30ｇ
バニラオイル　少々
生クリーム　130ｇ
☆りんごのプレザーブ
(ｃ)
┌りんご（5mm角）　200ｇ
│砂糖　30ｇ
│水　20ｇ
└レモン汁　20ｇ
シナモンパウダー　小さじ1/8
有塩バター　5ｇ
☆ビスケット　適量（小さめに砕いておく）
☆飾り用チョコレート　適量



☆かぼちゃムースを作る
1) (ａ)をよく混ぜて火にかける。
2) 沸々してきたら 1)の火を止めて、ふやかしておいた(ｂ)を加えよく溶かす。バニラオイルも加え少しトロミがつくまで冷やす。
3) 生クリームを9分立てに泡立てる。
☆りんごのプレザーブを作る
4) (ｃ)を手鍋に入れ水分を飛ばすまで火にかける。
5) 4)の汁気が無くなったら火を止め、シナモンパウダーとバターを加え冷やす。
☆仕上げ
6) デミタスカップの底にビスケットを入れる。
7) 6)の上からかぼちゃムースを絞り入れる。
8) 7)の上にりんごのプレザーブを大さじ1ぐらい入れる。
9) 8)の上からかぼちゃムースを絞る。（りんごのプレザーブがサンドされる）
10) 9)の上にもう一度りんごのプレザーブを少しのせる。
11) 10)の上に削ったチョコレートを飾り完成。
★ポイント★
※かぼちゃムースは生クリームと合わせる前に冷やし過ぎないこと。（生クリームと合わせにくくなる）

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