12月28日（土）『チキンと豚肉と白いんげん豆のカスレ』 ※カスレ＝豆料理、豆シチューのこと。

	《材料　2人前》 鶏モモ肉　１枚 豚バラ（ブロック）　250ｇ ソーセージ４本（小さめ）　4本 白いんげん豆　120ｇ（水でもどしておく） ブロックベーコン　200ｇ タマネギ　1個 ニンジン　1/2本 セロリ　1本 ローリエ　3枚 トマトの水煮　1缶 トマトソース　180�t オリーブオイル　適量 ニンニク　3カケ（粗みじん） 水　360�t コンソメ　大さじ1 白ワイン　90�t パン粉　少々 粉チーズ　適量 塩コショウ　少々

1)　鶏モモ肉と豚バラ肉は2センチ角にカットし、塩こしょうする。 2)　ベーコン、ニンジン、タマネギ、セロリは1センチ角に、ソーセージは一口大にカットする。 3)　熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて軽く炒め、1)を入れて両面に焼き色が付いたら、2)を入れてしんなりするまで炒める。 4)　3)に白ワインを入れ、少し煮詰めながら水、ローリエを入れて煮詰める。 5)　4)を手鍋に移し替え、コンソメ、トマトの水煮（潰しながら）、トマトソース、白インゲン豆を入れて、水分がなくなるまで、ゆっくり煮る。 6)　5)からローリエを取り出し、グラタン皿にとりわけ、上から粉チーズ、パン粉を振りかけ、オーブンで焼き色を付ければ、できあがり。

★ポイント★ ※長時間煮る時は、トマトの汁は無くなるまで、白インゲン豆を潰さないように煮ること。 ※ニンニクは焦がさないようにすること。

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