ミミゾーのお料理の時間レシピ集

3月28日（土）『極上仙台牛サーロインと極上仙台牛シャトーブリアンのステーキ』
料理の写真
 《材料　2人前》
仙台牛サーロイン(120ｇ)　1枚
仙台牛シャトーブリアン(100ｇ)　1枚
菜の花　6本
シメジ　1/2パック(1個1個ほぐす)
シイタケ　5枚(スライス)
マッシュルーム　5～6個(スライス)
生クリーム　120ｇ
フォンドヴォー　30㏄
大葉　5枚
醤油　少々
バター　30ｇ
水　100㏄
オリーブオイル　適量
片栗粉（水溶き）　少々
塩コショウ　少々



☆きのこソースを作る
1)　フライパンでキノコに塩コショウをし、強火で炒める。
2)　手鍋に1)と生クリーム、フォンドヴォーを入れて煮詰め、塩コショウで味を調える。
☆醤油風味ソースを作る
3)　別の手鍋で水を沸騰させ、バター、醤油を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を入れて少し濃度をつける。
☆ステーキを焼く
4)　熱したフライパンに、塩コショウをしたサーロイン、シャトーブリアンを両面に焼き色をつけてミディアムに焼く。
5)　厚みのあるシャトーブリアンに火を通す間、菜の花を茹でる。
6)　サーロインはひと口大にカットし、2段に重ねてお皿に盛り、きのこソースをかける。
7)　シャトーブリアンには醤油風味ソースをかける。
8)　付け合わせの菜の花をそえれば、できあがり。
★ポイント★
※サーロインは両面に焼き色をつけたら、さっと火を通し焼くこと。
※シャトーブリアンは油をかけながら火を通し、途中、少し切れ目をいれ、焼け具合をみること。

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