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●素材のうま味を追求した一杯
「麺匠 いちず」
店名の通り、ラーメンに対して一途なご主人が、先月オープンしたお店。
以前は、岩沼市の麺屋 風月をきりもりしていたご主人。
独学で研究を重ね、理想の一杯ができ、街中で勝負したいということで、いろは横丁内へ移転。
おすすめ
●味玉らーめん 650円
（化学調味料は一切使わない）
動物系と魚介系のダブルスープに使う食材は20種類。
動物系スープ
いわい鶏の鶏ガラ、鶏皮、鶏もも肉など9種類の素材を9時間煮込んだもの。
魚介系スープ
本カツオ節、宗田カツオ節、焼きアゴ、干しシイタケなど9種類の素材を使用。
えぐみの出ない低い温度で、およそ2時間煮出します。
特製のしょう油ダレ
3種類のしょう油と数種類の魚介をブレンドしたもの。
麺
特注の中細ストレート麺。多加水麺。
チャーシュー
国産の豚肩ロースを使用。
味玉
特製ダレに4日以上漬け込んだもの。
●王子曰く・・・
重層感のある深い味わいで麺との相性もバッチリ。ツルッとのどごしもよい。
一途なまでのラーメン愛を感じる一杯だった。
●ご主人・・・
うま味は、一つ一つ素材ごとに違う。その組み合わせのバランスが難しい。
理想の一杯を超えるさらなる上の味を目指す。
＊味玉のテイクアウトもできる。一個50円。
『麺匠 いちず』
住所：仙台市青葉区一番町2-3-28-116
営業：
（平日）11:30〜15：00／18:00〜24:00
（土・日・祝日）11:30〜15:00
＊スープがなくなり次第終了
定休日：不定休
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