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●一杯で2度楽しめる辛味噌らーめん
「辛味噌らーめん 一村」
ラーメン激戦区、青葉区本町に今年3月にオープンした店。
和食に、およそ30年携わった料理長が作る一杯。
●辛味噌らーめん 800円
鶏がらと豚骨と香味野菜ベースの動物系スープとサンマ、トビウオ、干ししいたけベースの魚介系スープを合わせたダブルスープ。
特注の極太ちぢれ麺・・・モチモチとした食感。スープをひっぱる麺。
＠自家製の辛味噌
豆板醤、テンメンジャン、西京みそをベースに作ったもの。
劇的に味の変化が楽しめる。
辛すぎずちょうどいい。辛いのが苦手な方も楽しめる？
＠動物系と魚介系のダブルスープ
仕込みは、あまり煮込まない・・・
| ① | 魚介系スープの前日仕込みが味のポイントに。
サンマ・トビウオ・干しシイタケ・昆布など1日水出し。 |
| ② | 仕込みに使った野菜も捨てずにミキサーにかけスープにまぜる。味に、甘みとまろやかさが出る。 |
●王子曰く・・・
あっさりだが、コクのあるスープ。みそらーめんのダブルスープであっさりは珍しい。
和のテイストを兼ね備えたあっさり系の辛味噌らーめん。
その他、利府梨をスープに使った冷麺もおすすめ。
麺はそば粉を使っています。
『辛味噌らーめん 一村』
住所：仙台市青葉区本町2丁目12-16
TEL：022-797-6101
席数：14席（カウンターのみ） 駐車6台
営業：11：00～16：00
定休日：日曜・祝日
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