5月21日（土）『蔵王産純和豚のスペアリブ風ソテー　サラダ添え』

《材料（2人分）》

	・豚バラ肉　600g ・キャトル エピス（なくてもOK！）　少々 ・オイル　少々 ・にんにく　2片 ・生姜　20g ・レタス　適宜 ・きゅうり　1本 ・トマト　1個 ・塩、胡椒 ★煮込み用液★ ・リンゴ酢　50cc ・パインジュース　300cc ・クローブ　2本 ・みりん　90cc ・しょうゆ　60cc ・ザラメ　30g ・デミグラスソース　150cc ★ニンジンのドレッシング★ ・ニンジン　1/4本 ・にんにく　1片 ・玉ねぎ　1/2個 ・ディジョンマスタード　大さじ1 ・リンゴ酢　大さじ2 ・オイル（冷やしても固まらない、ひまわり油を使用）　大さじ10 ・塩、胡椒

1．豚バラは2�p幅にカットして筋を切る。 2．塩・胡椒・キャトルエピスを振りかけて厚めの鍋で焼く。（脂部分を塩胡椒を多めに） 3．コンガリと焼き色が付いたらニンニク、生姜のみじん切りを入れて香りを出す。（脂部分を下にして焼く。生姜、にんにくは焦がさないように注意） 4．少々脂をきって、リンゴ酢、パインジュース、クローブを加えて煮込む。 5．煮詰まったところで、みりん、しょうゆ、ザラメを加える。 6．照りが出たらデミグラスソースを加えて更に1割煮詰めて出来上り。 ★ニンジンのドレッシング★ 1．ニンジン、にんにく、玉ねぎをすりおろす。 2．ディジョンマスタード、リンゴ酢を加えて混ぜ合わせる。 3．オイルを少量ずつ加えながら乳化させる。 4．塩、こしょうで味を調える。 器に大きめに裂いたレタスと厚めに切ったきゅうり、トマトを盛り付けてスペアリブを盛り、サラダにドレッシングをかけて出来上り。 ★ポイント★ ※豚肉は弱火でゆっくり煮込むこと。

←戻る

▼TOP｜ ▲ミミゾーのお料理の時間｜ ▼出演者紹介