4月28日（土）『鶏もも肉のフリカッセ サフラン入りオリエンタルソース』

	《材料　2人分》 鶏もも肉　2枚 ニンジン　1/2本 セロリ　1本 タマネギ　1/2個（みじん切りにして炒めておく） バター　20ｇ チキンコンソメ　小さじ1 白ワイン　90�t お湯　540�t オリーブオイル　適量 カレー粉　小さじ2 生クリーム　300�t サフラン　1つまみ ナスタチューム（飾り用）　2本 塩コショウ　少々 ローリエ　1枚

1)　鶏もも肉を3〜4センチ角にカットし、塩コショウをしておく。 2)　セロリ、ニンジンを５ミリ各に切る。 3)　1)に小麦粉をつけ、両面に軽く焼き色をつける。（強力粉がベスト！余分な粉はパタパタ落とす） 4)　手鍋に3)とタマネギを入れて温めながらからめ、白ワインを入れて沸騰させて煮詰める。 5)　チキンコンソメをといたお湯を4)に入れ、弱火で10分間煮る。 6)　別鍋にバター、セロリ、ニンジンを入れ、中火で炒める。 7)　5)の鶏もも肉が柔らかくなったら取り出し、煮汁を半分位煮詰めたら、ローリエ、カレー粉、生クリーム、サフランを入れて、コトコトに詰める。 8)　7)に鶏もも肉を入れて、なじませる。 9)　8)に6)入れて味を調える。 10)　スープボールに鶏もも肉を重ねて盛り、野菜のソースをかけて、ナスタチュームを飾れば、できあがり。

★ポイント★ ※サフランで香りと色をオリエンタルにすること。（きれいな山吹色になる！） ※鶏もも肉は少し大きめに切り、焼いた時に縮まない様にすること。

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