作り方

“鮭＆イクラ”宮城の秋をパスタで堪能

1. 秋鮭の切り身に軽く塩をふり（分量外）、15分ほど置いたら水気を拭き取る。
2. 少量の酒を秋鮭にふりかけ、オーブントースターでこんがり焼く。
3. 少量の塩を入れた湯をフライパンで沸かし、パスタを茹でる。
4. 大きめのボールに卵を割り入れカルボナーラソースの調味料全てを合わせる
   ★昆布だしパウダーは鮭との相性Good.まろやかさと旨みがプラスされる。
5. 茹で上がったパスタをトングでボールに移し、パスタを茹でたフライパンで湯煎にかけソースと合わせる。（弱火でOK）
   ★カルボナーラソースはダマになりやすいので、湯煎にかけて混ぜると、なめらかなソースができる。
6. ゴムベラでゆっくり混ぜ、ボールの底面が見えて汁気がなくなってきたら器に盛り付ける。
7. パスタの上に、秋鮭、イクラを乗せ、ユズの皮をすりおろして完成。

作り方

焼いてもおいしい旬のイチジク

1. イチジクを洗い水分を拭き取る
2. イチジクを縦半分に切リ、断面に砂糖をまぶす
3. 薄く油を引いたフライパンに、断面を下にして並べ弱火にかける
   ★シロップが煮詰まり、キャラメルの香りがしてきたらイチジクを裏返すサイン
4. 裏返して皮面を1分くらい焼き、盛り付け皿に移す
5. イチジクを取り出したフライパンに、無塩バターを入れ溶かし、フツフツしてきたらレモン果汁を加える
   ★レモンの香りが飛ばないように、すぐ火を止めてOK
6. イチジクにやわらかくしたクリームチーズと燻製ナッツをのせ、レモンバターソース、黒コショウをかけて完成

作り方

簡単な下ごしらえで、鶏肉の皮がパリパリに焼き上がります

1. 鶏肉が入っているパックのラップを外し、皮面の水分を拭き取る
2. ラップをせず、皮面を上にした状態で冷蔵庫に半日～一晩置く
   ★冷蔵庫内で皮面が乾燥するので焼き上がりがパリッと仕上がる
3. フライパンに油を入れ、弱火でゆっくり焼く
   ★鶏肉を動かしたりフライパンを揺らさない！鶏肉から落ちる焼き汁を広げると焦げの原因に。
4. 鶏肉の外側が1～2割白っぽくなってきたら、塩をまんべんなく振り、裏返す
   ★火を入れる時間は皮面8割、裏返して2割
5. 食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて完成

作り方

1. 高野豆腐は水につけて戻し、6等分に切る。

   

2. 水気を絞り、片栗粉をまぶし、中温180℃の油でうっすら色が付くまで揚げる。

   

3. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れひと煮立ちしたら、高野豆腐を入れ弱火で7～8分煮る。

   
4. 器に盛り、汁をかけて七味唐辛子を振る。

作り方

1. ニンジン、ピーマンはせん切りにする。

2. フライパンにニンジン、ピーマン、サバ水煮缶の汁を入れ、フタをして弱火で5分蒸し煮をする。

   
3. 白石温麺は茹でて、水洗いし、しっかりと水気を切る。

4. サバをかるくほぐし入れ、カレー粉、マヨネーズ、しょうゆ、白石温麺を加え炒め合わせる。

   

作り方

1. サラダチキンは1cm幅のそぎ切りにする。玉ねぎ、ピーマンは薄切りにする。

   

2. フライパンに油をひき、玉ねぎ、ピーマンをさっと炒める。

   

3. 一旦火を止め、2.の上にサラダチキンを並べ、サラダチキンの汁、粗挽きコショウをかけ、チーズをのせる。さらにレモン汁をかけ、フタをして弱火で蒸し焼きにする。レモン汁を加えフタをして弱火にかける。

   

4. チーズが溶けたら、パプリカパウダーを振る。

   

作り方

1. 焼き鳥は耐熱皿に入れレンジで20秒加熱し、キッチンペーパーでタレを拭き取る。長ネギ1cm幅に切る。春巻きの皮は斜めに半分（三角形）に切る。

   

2. 春巻きの皮に鶏肉と長ネギをのせて細く巻く。巻き終わりは水溶き小麦粉で止める。

   

3. 中温の油できつね色に揚げる。

   

4. 残った焼き鳥のタレにマヨネーズと七味唐辛子を混ぜてつけダレを作り、添える。

   

作り方

1. 常温に置いたバターをよく練り、すりおろしにんにく、小口切りにした九条ネギを混ぜ、ラップで成形する。冷蔵庫に入れてよく冷やしておく。
2. ラムチョップは常温に置き塩・こしょうして、5分ほどしたら表面のドリップをふき取っておく。フライパンに油大さじ1をひき、ラムチョップを並べ、ふたをして中火で3分、裏返して少し強めの中火で3分焼く。焼いたあとにラムチョップをアルミホイルで巻くと、余熱で火が通りやすくなる。
3. 熱いうちに九条ネギバターと九条ネギをたっぷりのせて完成。

作り方

1. かぼちゃはスライスし食べやすい大きさに切る。耐熱皿に入れて水大さじ1を入れ、電子レンジ600wで3分加熱し粗熱をと取る。
2. 舞茸は大きめに割き、1.とともにポリ袋に入れる。にんにくと醤油を入れて振り、片栗粉を入れてさらに振る。
3. 油を入れて2.を中火でカリカリになるまで両面を焼く。最後にバターを入れてさらに焼き、皿に盛り付けて粉チーズとブラックペッパーを振って完成。すだちを切って添える。