丸鶏がらと煮干しのスープの極上ラーメン
| ●スープ | 丸鶏がらはじっくり時間をかけて煮込んで深みを 瀬戸内、長崎産のカタクチイワシは 雑味が出ないように独自の“水だし”でうまみを さらに徹底した温度管理であまみと香りを引き出したスープ |
|---|---|
| ●油 | 鶏油でふくよかさ、わずかな煮干し油でコクと香りを高める |
| ●麺 | 特注ストレート細麺 |
| ●チャーシュー | 豚バラ |
★総評
透明感があり、一口めから煮干しのやさしい旨味がじっくりからだに染みわたるスープ。すっきりしているのに旨味はぎっしり、朝からでもつるっと完食できる一杯。歯切れのよい細麺とも相性は抜群です。
人気店「自家製太麺渡辺」にも足繫く通い、同じく人気店「つけ麺屋しずく」で修業をした店主千葉さんのおもいが形になったラーメン。
仙台市青葉区二日町11-15
駐車場／なし
席数／11席（カウンターのみ）
営業／午前11時～午後3時
※スープなくなり次第終
定休日／日祝
