平成25年8月20日（火）放送 「夏と言えば…枝豆とビール」
★本日のベジフル食材★
『枝豆』
※旬は６月～９月頃
※枝を付けたまま出荷したり、茹でて食べられたりしたことから、「枝豆」と
呼ばれるようになった。
※「茶豆」…山形の「だだちゃまめ」は有名。
見た目は、普通の枝豆と変わらないが、サヤのうぶ毛や豆の薄皮が茶色い。
香りがよく甘みが強いのが特徴。
★枝豆のおいしいゆで方★
下ごしらえにひと工夫！
①塩を振って、板ずり
→うぶ毛を取ると、口当たりが良くなる。豆のアクも取れる。
②枝豆の殻の両端をハサミで落とす
→ゆでたとき、中の豆に塩味が浸透しやすくなる。
③たっぷりのお湯に塩をひとつかみ。
茹で時間は、３分～５分が目安。少し固いかな？くらいでＯＫ。
★枝豆の栄養価★
※枝豆は、豆と野菜の栄養価をもつ緑黄色野菜。
※ビタミンＡ＆Ｃを含む。
※利尿作用を促すカリウムでむくみ防止。
★おすすめ料理★
『枝豆白玉の豆乳汁粉』
※白玉粉に、細かく刻んだ枝豆を混ぜて、団子を作る。
※豆乳に黒砂糖を混ぜる。甘さをプラス！
※枝豆と大豆のダブルイソフラボン！女性におすすめです♪
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