■新澤醸造店川崎蔵
明治6年創業150年以上の歴史を誇る老舗です。究極の食中酒『伯楽星』『あたごのまつ』を製造していることでも有名。
国内外でのコンテストの受賞実績で格付けする「世界酒蔵ランキング」では4年連続で1位を獲得しています。
酒造りは酒用の米を蒸し、放冷機で既定の温度まで下げてから“種切り”といって蒸した米に麴菌をまきます。
仕込み室では大きなタンクにお酒のもとである“酒母”に麹と水を加え、さらに蒸した米を加えてまぜる…などさまざまな工程を経て繊細に造られていきます。
今回は 撮影のため特別に蔵の中を見せていただき、酒造り体験もさせていただきました。

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※見学などの受け入れはしていません